L'industria alimentare è interessata da sfide uniche in materia di qualità dell'aria che possono mettere a rischio la salute e la sicurezza dei lavoratori, delle apparecchiature di produzione e rappresentare una potenziale contaminazione. Scopriamo come i filtri per l'aria ad alta efficienza possono fornire una soluzione efficace ed economica.
In tutto il mondo, le sfide quotidiane che l'industria alimentare deve affrontare si stanno intensificando da tempo. Dai richiami alla sicurezza dei prodotti alle fluttuazioni dei prezzi alimentari globali, i produttori di alimenti e gli stabilimenti di confezionamento hanno svariati aspetti da considerare quando si tratta di sicurezza dei prodotti.
Come in qualsiasi altra operazione commerciale, la presenza di agenti patogeni aerodispersi, spore di muffe e composti organici volatili (COV) può minacciare la sicurezza e la qualità degli alimenti. Gli operatori commerciali come i produttori di alimenti, i trasformatori di prodotti lattiero-caseari e i produttori di bevande devono prestare molta attenzione all'efficacia dei loro filtri per l'aria e all'efficacia nel proteggere le persone, i processi e l'ambiente servito dai filtri. Per la maggior parte, l’upgrade a filtri per l'aria ad alta efficienza è un modo efficace per ridurre le minacce provenienti dai contaminanti migliorando il flusso d'aria della struttura e riducendo i costi di manutenzione.
Il primo passo è identificare l'area di rischio della tua attività di trasformazione alimentare in relazione alle sfide poste dalla qualità dell'aria. Per le aree a bassa attenzione o a basso rischio, dove è improbabile che il cibo contenga microrganismi patogeni e normalmente non ne supporta la proliferazione a causa delle caratteristiche del cibo come consistenza, dimensione, aspetto, colore o natura, le raccomandazioni sulla qualità dell'aria sono standard. Gli alimenti secchi come frutta, verdura, cereali, ecc. presentano generalmente un basso rischio di contaminazione. Quindi, la filtrazione minima richiesta varia. In alcuni casi i clienti installano filtri ePM 1 o ISO coarse con un'opzione per l'upgrade a ProSafe, per mitigare il rischio e mantenere le loro apparecchiature protette.
Dall'altra parte, il cibo che richiede la cottura, la produzione e la manipolazione nell'impianto di produzione necessita di un'igiene estremamente elevata a causa dei potenziali rischi di contaminazione. Ciò include impianti di produzione di carne, prodotti di pronto consumo, aree di degustazione, produzione di gelato, ecc. Essi richiedono una filtrazione minima a 3 stadi con ePM1 60%, e un ambiente a pressione positiva deve essere mantenuto insieme a un flusso d'aria sufficiente. Il livello minimo di filtrazione dell'aria nella fase finale dovrebbe essere equivalente a H13 o superiore secondo EN1822:2019.
I diagrammi sottostanti spiegano come il cibo è segmentato in base alle sue caratteristiche e come viene determinata la qualità o la cura dell'aria.
Se il sistema HVAC della tua struttura è sottoposto a scarsa manutenzione o il sistema di filtrazione non fornisce una qualità dell'aria sufficientemente adeguata, l'intero processo di produzione potrebbe essere compromesso. Una cattiva qualità dell'aria potrebbe creare risultati indesiderati, come alto tasso di assenza per malattia e deterioramento precoce del prodotto. Nel peggiore dei casi, potrebbe significare un disastro sotto forma di prodotto contaminato e alimenti mal confezionati, che potrebbero danneggiare irrimediabilmente la fiducia dei consumatori. I filtri per l'aria fungono da barriera tra il cibo e la cross-contamination microbiologica da muffe, batteri, virus, COV, polveri sottili da ingredienti secchi, e odori. La filtrazione molecolare dell'aria può migliorare la resistenza delle apparecchiature alla corrosione presso l'impianto di produzione di alimenti e bevande, assicurando inoltre che gli odori molesti vengano catturati alla fonte e non sfuggano nell'atmosfera circostante.
1. AIUTA A RISPETTARE LA CONFORMITÀ AGLI STANDARD DI SICUREZZA ALIMENTARE
Oltre alla rimozione dei contaminanti aerodispersi potenzialmente nocivi, il "secondo" compito di un filtro per l'aria commerciale è quello di mantenere un flusso d'aria costante in tutta la struttura. I filtri Camfil ad alta efficienza sono specificamente progettati per funzionare con un'elevata efficienza di filtrazione mantenendo il corretto flusso d'aria grazie alla bassa resistenza del filtro. Il compito finale di un filtro per l'aria è quello di avere la capacità di trattenere grandi volumi di particelle all'interno del media filtrante mantenendo una bassa perdita di carico. Questo è noto come capacità di accumulo polvere di un filtro. Spesso le aziende di produzione alimentare devono affrontare limitazioni nell’upgrade della filtrazione dell'aria a causa della progettazione delle unità HVAC, delle dimensioni dell'impianto di produzione, del know-how del funzionamento delle unità di trattamento dell'aria e persino del processo interno che influisce sul livello di particolato.
Il sistema HVAC nella struttura esistente potrebbe non essere progettato per ottenere livelli maggiori di ricambi d'aria e una migliore efficienza del filtro. Quando questi miglioramenti non sono disponibili per l’upgrade del sistema, il processo diventa più impegnativo a causa dei costi e delle spese. Questa sfida può essere facilmente affrontata dai purificatori d’aria Camfil. Camfil consiglia di utilizzare un purificatore dell’aria mobile con filtro HEPA per integrare il sistema HVAC esistente per ottenere i ricambi d'aria necessari per supportare l'impianto di produzione alimentare.
Camfil sta lavorando in accordo con alcune delle più grandi aziende produttrici di alimenti e bevande al mondo. Che si tratti di misure di prevenzione della pandemia, di sicurezza alimentare, di mantenimento di standard elevati, di aree di controllo della temperatura o altro, Camfil sostiene i suoi prodotti e la sua tecnologia avanzata a protezione delle persone, dei processi e dell'ambiente dal 1963. Per ottenere una consulenza o un'analisi sui requisiti di qualità dell'aria della tua azienda, contatta l’ufficio Camfil della tua zona.
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