RÉDUCTION MICROBIOLOGIQUE DANS LES EMBALLAGES ALIMENTAIRES ET ATTÉNUATION DES RISQUES LIÉS AU COVID-19 DANS CETTE INSTALLATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES ET DE BOISSONS
Au cours du conditionnement, les aliments sont soumis à une contamination microbiologique qui peut entraîner une prolifération de moisissures ou de bactéries qui compromettent l'aspect hygiénique des produits et réduisent leur durée de conservation. La date de péremption, dans ce cas, peut être discréditée et le rappel des marchandises causé par la non-conformité devient l'un des facteurs clés qui limitent la vendabilité d'un produit. Cela entraîne une réduction des marges bénéficiaires, des coûts élevés et des frais non souhaités, et peut également nuire à la réputation de la marque. Avec une filtration de l'air adéquate dans la zone d'emballage des aliments, il est possible de réduire les contaminants microbiologiques.
L'objectif de Food2Train est de garantir une qualité hygiénique optimale de ses produits et une augmentation conséquente de leur durée de conservation. Dans cette optique, Food2Train travaille depuis le démarrage de son usine sur un concept de production alimentaire basé sur un environnement en salle blanche. Cet environnement est dédié au portionnement et à la distribution de ses produits dans de bonnes conditions d’hygiène, tout en éliminant en même temps le nombre de micro-organismes présents dans l'air afin de garantir une protection maximale du produit.
Camfil propose comme solution l'installation d'épurateurs d'air CC 6000 Prosafe avec une filtration F7 + H14 et une diffusion de l’air à double canalisation à travers des gaines textiles (conforme à la réglementation FDA - Food and Drug Administration - 21 CFR) adaptées à l'environnement alimentaire au-dessus de la zone de conditionnement.
Pour tester l'efficacité de la solution proposée, divers prélèvements ont été effectués à l'intérieur de la pièce. Les mesures ont été prises avant et après la mise en marche de l’épurateur, à deux intervalles de 15 minutes l'un de l'autre, en utilisant le compteur de particules TSI Aerotrak® (instrument appartenant à Camfil Italie dûment certifié selon la norme ISO 21501-4 : 2007).
Les points pris en considération sont les suivants :
Les mesures de particules effectuées montrent une réduction de 99,93% à 99,99% des particules de 0,3μm après seulement 30 minutes de fonctionnement de l'épurateur d'air CC 6000 ProSafe avec une filtration F7 + H14. L'élimination des particules détermine également l'élimination des contaminants microbiologiques avec pour conséquence l'extension de la durée de conservation du produit.
Les micro-organismes en suspension dans l'air, tels que les virus et les bactéries, adhèrent aux particules plus grosses et circulent ainsi grâce à elles. Leur temps de déplacement moyen augmente en fonction du diamètre de la particule à laquelle ils sont attachés, augmentant ainsi le risque d'entrer en contact avec le personnel présent dans la même pièce. Il est donc crucial de réduire les particules aéroportées pour obtenir une réduction substantielle de la contamination microbiologique en utilisant des systèmes de filtration à haute efficacité (HEPA) capables de retenir à la fois les contaminants microbiologiques même inférieurs à un micron, et les particules de plus grand diamètre auxquelles ils adhèrent.
La raison ayant motivé l'installation du purificateur d'air Cleaner CC 6000 était de protéger le produit de la contamination microbienne. Cependant, étant donné la situation actuelle due au COVID-19, les solutions de filtration d'air de Camfil s'étendent également à l'atténuation du risque du virus, pour le bénéfice de la santé du personnel travaillant sur les opérations du département d'emballage. Le CC 6000 est équipé de filtres HEPA de classe H14, qui utilisent la même technologie que celle qui protège les opérations et les process les plus sensibles dans les secteurs pharmaceutique, hospitalier et agroalimentaire, lorsqu'il est nécessaire de garantir l'absence de pathogènes en suspension dans l'air.
Les filtres de classe H14 ont une efficacité de 99,995 % à la MPPS (Most Penetrating Particle Size), c'est-à-dire les particules avec la dimension particulaire la plus difficile à être arrêtée par le filtre selon la norme EN1822. La taille des particules MPPS (0,1 - 0,25 microns) sur lesquelles l'efficacité du filtre est déterminée est comparable à celle des coronavirus (0,08 - 0,16 microns). Il en ressort que l’épurateur d'air CC 6000 est efficace pour atténuer le risque COVID-19. Il peut filtrer à la fois les virus en suspension dans l'air mais aussi les poussières ou microgouttelettes aéroportées - sur lesquelles les virus adhèrent - émises par un travailleur asymptomatique dans une pièce où se trouvent plusieurs autres personnes.
L'utilisation de notre épurateur d'air équipé de filtres HEPA H14 peut être considérée comme un système efficace et simple pour réduire le risque de contamination aéroportée.
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