Le meilleur moyen d'éviter que les particules d'aliments ne se déposent sur les surfaces et les équipements, et qu’il y ait une contamination croisée, est de les capter à la source. Ce livre blanc explique comment les dépoussiéreurs industriels à haute efficacité sont utilisés en tant que contrôle technique éprouvé pour filtrer les allergènes véhiculés par la poussière et réduire considérablement le risque de contamination croisée.
Si vous fabriquez des aliments sans allergènes ou sans gluten, il est absolument essentiel d’offrir des produits exempts de tous ces contaminants.L’enjeu est énorme et concerne votre responsabilité envers vos clients, votre réputation et le succès de votre entreprise. Selon FARE (Food Allergy Research and Education), près de 15 millions d'Américains souffrent d’allergies alimentaires, et chaque année, 200 000 ont besoin de soins médicaux d'urgence en raison de réactions allergiques potentiellement mortelles dues à des alimentsLa croissance du marché des aliments sans gluten est un autre facteur clé de la tendance des aliments « sans ». De plus en plus de consommateurs évitent les aliments au gluten pour des raisons médicales, pour des raisons de santé ou tout simplement par choix. Et même au-delà du gluten, les consommateurs d’aujourd’hui veulent connaître ce qui se trouve dans leurs aliments, ils veulent connaître leur provenance et leur mode de production.
Le risque est la contamination croisée - lorsqu'un aliment ou un produit alimentaire « sans » est exposé à un ingrédient ou à un aliment contaminé ou encore à un produit « avec ». Il peut s’avérer difficile d’éviter la contamination croisée de vos produits « sans » si ceux-ci proviennent d’une usine qui fabrique également des aliments non allergènes ou contenant du gluten.Vos aliments ne peuvent en être exempts que si votre usine et vos équipements de transformation le sont également. Cette pureté concerne également la qualité de l'air dans votre établissement, un air qui peut contenir de la poussière provenant de particules d'aliments aéroportées.
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