使“无敏”食品免受交叉污染的除尘事项

 

如果您制造不含过敏原或无谷蛋白的食品，则必须从您的产品中清除此类污染物。这关系到你对客户的责任、企业声誉和业务发展。根据食物过敏研究与教育(FARE)的数据，多达1500万美国人对食物过敏，每年有20万美国人需要紧急医疗护理来应对可能危及生命的食物过敏反应。“无过敏”食品趋势的另一个主要驱动力是无谷蛋白市场的增长。越来越多的消费者出于医疗、健康或仅仅是偏好的原因而拒绝食用含有谷蛋白粘胶质的产品。甚至除了谷蛋白，今天的消费者还想知道他们的食物中有什么，来自哪里，是如何生产的。

当“无过敏”食品或相关产品暴露在含有污染物或含有过敏原成分的物质时，危险就在于交叉感染。如果您在生产非过敏或无谷蛋白食品的设施中生产这些产品，“无过敏”产品免受交叉污染可能是一项挑战。除非您的设施和加工设备不含特定物质，否则您的食物也无法成为“无过敏”食品。这包括您工厂的空气质量，可能会含有来自空气中其他食物颗粒的灰尘。

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资源

1. http://www.nutritionaloutlook.com/articles/preventing-contaminants-food-beverages-and-dietary-supplements-starts-facility-design