Odour Exasperation - ปัญหาการฟุ้งกระจายภายในร้านอาหารและคุณสามารถแก้ปัญหานั้นได้

กลิ่นไม่พึงประสงค์คืออะไร?

ความรู้สึกเมื่อได้รับกลิ่น คือ วิธีหลักที่มนุษย์และสัตว์อื่นๆ ตรวจจับโมเลกุลภายในอากาศการรับรู้กลิ่นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนหลายขั้นตอน สมองสั่งการกับเซลล์ภายในจมูก กลิ่นเกิดจากการรวมตัวกันของโมเลกุลต่างๆในอากาศ เช่น กลิ่นขยะ กลิ่นปรุงอาหาร อาจจะมีกลิ่นที่เราพึงพอใจและกลิ่นไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นจากการทำอาหาร จากท่อน้ำอาจจไม่พึงประสงค์กับใครหลายคน โมเลกุลบางชนิดจัดเป็นสารระคายเคืองนอกจากสร้างความรำคาญแล้วนั้นยังส่งผลเสียต่อสุขภาพและร่างกายเราด้วย ยกตัวอย่างง่ายๆ การสับหอมใหญ่แล้วแสบตา ภายในเมืองงที่มีอุตสาหกรรมก๊าซที่ถูกปล่อยออกมาทำให้ระคายเคืองและหายใจลำบาก โมเลกุลในอากาศทั้งหมดมีขนาดเล็กมากและเมื่อหายใจเข้าไปจะเดินทางเข้าสู่ระบบทางเดินหายใจได้ไว กระจายผ่านปอดและอวัยวะสำคัญจากการกรองระดับโมเลกุล 

A. การค้นหาแหล่งที่มาของกลิ่น

• ส่วนผสมที่ใช้, (onion, garlic, spices)
• ประเภทอาหารที่ปรุง, (hamburger, pizza, steak)
• วิธีการปรุงอาหาร (grilling, BBQ, boiling)

การปล่อยมลพิษจากห้องครัวประกอบด้วยอนุภาคขนาดต่างๆ ควัน ละอองน้ำมัน ไขมันมีวิธีการที่เป็นที่รู้จักเรียกว่า Olfactometry ตามมาตรฐานยุโรป (EN13725) สำหรับการตรวจวัดลักษณะและความแรงกลิ่น

B.ใช้น้ำยาควบคุมกลิ่นที่มีประสิทธิภาพ

เพื่อกำจัด "กลิ่นไม่พึงประสงค์" ภายในห้องครัวจัดการระบบการกรองโดยการติดตั้ง molecular filtration เพื่อลดการเกิดกลิ่นและปรับสภาพบรรยากาศภายในครัว

Particle filtration has two purposes – กำจัดอนุภาคขนาดเล็กที่กระตุ้นให้เกิดกลิ่น

Molecular filtration การใช้ Carbon ในการกรองทำให้เกิดการดูดซํบได้อย่างดีและเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการจัดการกลิ่นออกไป Carbon Filter เป็นตัวดูดซํบกลิ่นได้เป็นอย่างดี

สำหรับโมเลกุลจำนวนไม่สามารถควบคุมได้ Carbon นั้นมีลักษณะหลายแบบสสามารถเลือกให้กำจัดกลิ่นได้ตามความต้องการ เช่น ก๊าซอินทรีย์ระเหยง่าย (VOC) ไนโตรเจนไดออกไซด์หรือโอโซนนวัตกรรมการกรองระดับโมเลกุลขึ้นอยู่กับการเลือกตัวดูดซับที่เหมาะสม หมั่นตรวจสอบเสมอว่าวัสดุที่เราใช้ในการกรองนั้นถูกต้องตามที่ต้องการ

C. การดูแลระบบกรองและสุขอนามัย

ร้านอาหารหลายแห่งที่ต้องการเปิดบริการหลังพบปัญหาและได้ทำหการปิดเพื่อซ่อมบำรุง

a) หากมีการติดตั้งตัวกรองก่อนการปิดซ่อมบำรุง ( 1 เดือนขึ้นไป ) ให้เปลี่ยนตัวกรองอากาศทั้งหมด ด้วยการปนเปื้อนของกลิ่นอาหาร จุลินทรีย์ต่างๆก่อให้เกิดเชื้อรา

b) ตรวจสอบให้มั่นใจว่าได้ตรวจสอบว่าสะอาดและไม่มีการรั่วหรือชำรุด หากเกิดการชำรุดหรือไม่สมบูรณ์เปลี่ยนใช้ตัวใหม่ทันที

ประสิทธิภาพของตัวกรองสามารถวัดได้โดยใช้มาตรฐาน Olfactometry ตามมาตรฐาน EN13725 สามารถตรวจสอบประสิทธิภาพได้